강화된 HACCP인증과 사후관리!
한국식품정보원에서 책임지고 지원해드립니다.
HACCP이란?
- 위해요소분석
- 원료와 공정에서 발생가능한 병원성 미생물 등 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소 분석
- 중요관리점
- 위해요소를 예방, 제어 또는 허용수준으로 감소시킬 수 있는 공정이나 단계를 중점관리
- - 위해방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계
- - 식품 제조 과정에 대한 과학적이고 체계적인 위해관리를 통하여 식품의 안정성을 확보하고자 하는 식품안전관리
- - 해당 식품에서 발생 가능한 모든 위해요소를 사전에 분석하여 예방•제거함으로써 종합적인 위생관리 가능
- - 전 세계적으로 가장 효과적이고 효율적인 식품안전관리체제
HACCP 필요성
- - 식품안전 정책 강화
- - 소비자의 식품안전 의식 강화
- - Food Supply chain 복잡, 다양화
- - 시장경쟁 심화
- - 자유무역 증가
HACCP 기대효과
- - 제품 불량률과 반품/폐기량 감소
- - 제품품질 향상 및 생산비용 절감
- - 제품 공신력 증대
- - 시스템적 관리기법 도입 및 운영
- - 종사자 및 관리자 자질 향사 및 의식 변화
- - 정부의 각종 우대조치
- - ISO, TPM, 5S의 간접적인 도입기반 구축
- - 시장경쟁력 향상
- - PL에 대한 실질적 근본 대책 마련
- - 대내외적 신뢰도 향상 및 매출 증대
출처 : “HACCP 적용 효과 분석” 『공감해썹』, 2015, 9, pp.14-17
