HACCP는 식품에 대학 과학적이고, 사전 예방적인 식품안전관리체계로서 불량식품을 근원적으로 예방할 수 있는 최선의 선택이며 세계적으로 식품안전관리의 대명사로 자리매김하고 있습니다. 당국의 식약처에서도 전체 가공식품 중 17년까지 20%, 20년까지 50% HACCP 인증을 목표로 중소업체에 대한 기술과 자금지원, 교육 및 대국민 홍보 등 강화 정책을 지속적을 펼치고 있습니다. 저희 한국식품정보원에서도 교육훈련을 통해 가공업체의 HACCP시스템 적용을 돕고 국민의 안전하고 건강한 삶의 구현이라는 식약처의 비전에 동참하고 있습니다.
교육내용
- 생산현장을 둘러보고 진단을 통한 개선방안 등 논의
- HACCP 대응 공장 건축, 설계, 공정설계
- HACCP 시스템 운영을 위한 영업장 관리 등 선행요건 프로그램과 적용방안
- 사업장 별 HACCP 기준 수립을 위한 위해요소 도출 및 분석
- 중요관리점 설정 및 한계기준과 모니터링 방법, 후속조치 결정
- 사업장 별 HACCP 최적화를 위한 검증 절차
- 보다 효과적인 HACCP 운영을 위한 종업원, 협력업체 관리 등
교육 기대효과
기업방문 맞춤형 HACCP교육을 통해 현장생산직 종사자을 포함한 전사적인 위생안전의식 고취로 안정적인 HACCP 정착이 가능 합니다. 전문가가 생산현장을 직접 돌아보고 코칭함으로써 객관적 진단이 가능하며, 진단결과가 교육자료에 반영됨에 따라 공감대가 형성되며 현장에 바로 적용가능한 대응책을 학습할 수 있습니다. 시간 및 비용 절감은 물론 외부 전문기관의 유입으로 내부 자체교육 을 진행하는 것보다 교육의 효과가 더욱 높아집니다.
교육 차별화
생산 품목, 생산 규모, 업종(제조가공, 접객, 단체급식 등)에 해당되는 기준에 따라 맞춤교육으로 실시됩니다.
효과적인 HACCP지정을 받기 위한 HACCP현장 코칭 지원이 가능합니다. 식약처 지정 전문강사 최다 보유, 3년연속 의무교육 수료생 최대 배출로 명실공히 최고의 교육훈련기관으로써 HACCP 적용의
노하우를 전수해 드립니다.
본 과정은 불량식품 근절 및 HACCP 의무품목 확대 등 강화되고 있는 식품안전정책에 대응하고 소비시장의 우위를
확보
하기 위한 필수 과정입니다. 제조가공업체 뿐 아니라, 접객업과 집단급식, 휴게소 등에서도 HACCP 적용은
확대되고 있
으며, 현장 책임자는 물론 경영자와 생산직 종사자를 막론하고 잘 설계된 교육은 HACCP의 시작입니다.
전문기관의 검증된 교육으로 생산현장의 위생안전 및 품질향상을 위해 현장 종사자들의 의식변화와 함께 안정된 HACCP
을 지속적으로 실행하시기 바랍니다.